刚果人以木薯、大米、玉米、高梁以及多种野生动物、植物为主要食品。口味喜辛辣，爱吃带汁的菜。多用烧、烩、熘、焖等方法烹制菜肴。调味品中多用椰子油、香菜、胡椒、辣椒等。习惯吃大块肉，而不喜欢吃肉片和肉丝。这与他们豪爽的性格相符合。他们还喜欢吃各种豆类、马铃薯、西红柿、卷心菜、萝卜、胡萝卜等，也吃蘑菇等菌类食物，而讨厌鸡毛菜和虾，认为鸡毛菜是草，吓是虫。

刚果人喜欢吃花生捣碎做成“花生面包”，还喜欢食用一种用香蕉、花生、木薯面、棕榈油、辣椒和盐混合做成的“龙乌马”食品，这些既是主食又可当菜肴。

刚果人有大片的森林，所以在刚果有“吃树”之说。这既由于大量木材出口换来的粮食，又因为有些树木的果实可以加工成食品，如用油棕果炸油、用柑橘制饮料等。此外，刚果果树遍地皆是，香蕉、椰子、芒果、木瓜、油梨等，都是自生自长，人人可以随意采摘，有些刚果人甚至整年以水果代粮。

刚果人经常食用用大黄蚂蚁制成有蚁酱，有时外出狩猎捉到猴子，将猴肉熏熟后，蘸着蚁酱吃，被他们认为是最好的美味佳肴。